Ein separater Aperitif-Salon, poppige Tierbilder an den Wänden und ein Küchenchef, der die Nähe zum Gast sucht: Der französische Zwei-Sterne-Koch Cyril Molard begrüßt Gäste in seinem Restaurant Ma Langue Sourit nahe Luxemburg-Stadt in einem besonderen Ambiente mit Galerie-Flair – und mit einer ausbalancierten Produktküche.
Zwei-Sterne-Kulinarik nahe Luxemburg-Stadt
Etwa zehn Kilometer östlich von Luxemburg-Stadt findet dienstags bis samstags großes Kino statt. Großes kulinarisches Kino. Die Räumlichkeiten dafür befinden sich am Ortseingang vom Dorf Moutfort. Von außen betrachtet wirkt das Restaurant Ma Langue Sourit mit seiner eher schlichten Fassade und dem geschwungenen Namensschriftzug eher wie ein hübscher Landgasthof. Doch drinnen erwartet einen dann ein modernes Interieur mit farbstarken Tier-Gemälden des Künstlers Stéphane Toma (von einer Kuh im Prinzessinnenkleid bis zu zwei Hunden am Steuer eines Sportwagens) sowie eine sagenhaft gute Kulinarik von Inhaber und Chefkoch Cyril Molard.
Für den Auftakt – die Grüße aus der Küche – betritt man einen separaten, hellen Salon mit Blick ins Grüne, gemütlichen Sitzecken in mauve-rosa Tönen und einem Glasdach. Inmitten maßgefertigter Tapeten, Designer-Leuchten aus Messing und aufwendiger Trockenblumen-Arrangements werden Champagner und kalte Tücher für die Hände gereicht. Chefkoch Cyril Molard selbst kommt bei jedem Gast für ein persönliches „Hallo“ vorbei. Die Vorfreude wächst.
Weiter geht es nach dem Aperitiv und den Amouse Bouches durch die Küche hindurch (was für eine charmante Idee!) in den eigentlichen Speiseraum in gedeckten Tönen. Auch hier zieren die Wände die ausdrucksstarken, farbintensiven Tiergemälde mit Augenzwinkern von Stéphane Toma. Das Flair zwischen moderner Galerie und klassisches Sterne-Restaurant ist einzigartig und begeistert.
Küche mit Lokalkolorit und Präzision
Abends steht das „Meraki“-Menü in sechs oder acht Gängen zur Wahl, mittags sind auch nur vier möglich. Man speist an lederbezogenen Tischen, das formschöne Geschirr wechselt bei jedem Gang, genauso wie die Form und das Material des Bestecks. Beim Fleisch-Hauptgang darf sogar jeder Gast aus einem Holzkästchen sein favorisiertes Messer auswählen. Wir genießen etwa Gerichte wie Rotbarbe mit violettem Basilikum sowie Wolfsbarsch mit weißer Paprika, Brunnenkresse und Schalotte. Ein Highlight: der Thunfischbauch mit Estragon und Pak Choi. Technik, Machart, Anrichtung: Alles ist tadellos, detailverliebt, aber nicht verkünstelt, und die Saucen fein ausbalanciert.
Die meisten Zutaten stammen aus Luxemburg sowie dem eigenen Restaurant-Garten, erfahren wir von den jungen Köchen im Ma Langue Sourit, die den ganzen Abend über die einzelnen Gänge servieren und näher erläutern. Auch Chefkoch Cyril Molard ist immer wieder präsent. So herrscht eine angenehme Nähe zwischen Gast und Küche, die das Fine-Dining-Erlebnis so persönlich wie entspannt macht. Besonders hervorzuheben ist zudem die anti-alkoholische Getränkebegleitung. Statt gekaufter Flaschen kommen hausgemachte Fermente, Aufgüsse und Säfte in die Gläser – mal schön erfrischend, mal angenehm fruchtig-süß oder leicht herb, aber stets wunderbar harmonisch zu dem Gericht.
Wenn die Zunge lächelt ...
Was nach einem Abendessen im Ma Langue Sourit nahe Luxemburg-Stadt bei uns besonders hängen geblieben ist, ist weniger ein einzelner spektakulärer Teller, sondern vielmehr die Verbindung verschiedener äußert gelungener Dinge: coole Kunst in einem ansprechendem Ambiente, ein herzlich-professioneller Service, ein nahbarer Chefkoch und ein fantastisch schmeckendes Essen. Da lächelt die Zunge – oder wie man auf französisch sagt: Ma Langue Sourit.
Fotos: Ma Langue Sourit/Lucas Muller, Nina Zeller. www.mls.lu
