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Das Ausbildungsrestaurant Roecklplatz feiert Geburtstag, 11 turbulente Jahre, 29 erfolgreich abgeschlossene Ausbildungen, die anstehende fünfte Ausbildungsrunde, ein Bundesverdienstkreuz, das neue Pilotprojekt SoKo24 und reihenweise kulinarische Highlights – es gibt viele Gründe an diesem Tag anzustoßen und die Freude zu teilen. Daher lädt das Roecklplatz ganz München morgen ab 16 Uhr dazu ein.

Die Erfolgsgeschichte des innovativen Gastronomiekonzepts Roecklplatz hat im September 2008 als revolutionäre Neuheit in München begonnen. Gastronomin Sandra Forster und Angela Bauer, Geschäftsführerin und Vorständin des Jugendhilfeträgers hpkj e.V.,  seit zwischenzeitlich seit einer Dekade sozial benachteiligten Jugendlichen eine Perspektive. Zudem gelang es beiden, das Projekt und Restaurant Roecklplatz von Beginn an als kulinarische Highlight-Location etablieren.

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Das hochqualifizierte Team besteht aus Küchenchefs, Servicekräften und Sozialpädagogen, das sich gemeinsam um die professionelle Ausbildung und Betreuung der Jugendlichen kümmert. Eine Vielzahl der „Azubis“ bringt schwierige Schicksale mit und haben mit der Ausbildung eine echte Chance, auf dem Arbeitsmarkt Fuß zu fassen, um ihr zukünftiges Leben eigenständig und attraktiv gestalten zu können. Jeder Auszubildende ist von Anbeginn ein wichtiger Teil des Teams und mitverantwortlich für die Tragfähigkeit des ganzen Systems. In der selbstständige Übernahme von Aufgaben wird jeder stark unterstützt, wodurch die Jugendlichen eine neue Art des Selbstbewusstseins durch ihre eigenen beruflichen Leistungen und Erfolge erfahren.

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Ein wesentlicher Vorteil der Gastronomie ist, dass jeden Tag alles neu beginnt. Fehler vom Vortag spielen keine gravierende Rolle und so birgt jeder Tag auch eine neue Chance und Herausforderung, sich zu verbessern und eigene, ganz persönliche Erfolgserlebnisse zu erleben. Neben der „Gastro-Praxis“ stehen pädagogische Fachkräfte für alle Themen und Probleme der Azubis zur Verfügung und bieten Hilfestellung bei der Problem- und Konfliktlösung.

In den letzten elf Jahren haben 29 junge Frauen und Männer ihre Ausbildungen als Koch/Köchin oder Restaurantfachkraft erfolgreich abgeschlossen. Danach folgten vier Hochzeiten, neun Babys, eine Weiterbildung zur Restaurantmeisterin, sowie Jobs bei Top Restaurants wie Dallmayr, Charlie, Goldenes Kalb, Marais Soir, Hilton Airport und Blitz Restaurant. Die Erfolgsstory setzt sich auch kulinarisch fort: Das Roecklplatz tritt nach außen ganz bewusst als Restaurant und nicht als Sozialprojekt auf.

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„Wir möchten keinen Mitleidsbonus, sondern als eine gute Gastronomie auf hohem Niveau wahrgenommen werden“, sagt Sandra Forster.
Die bewährten Klassiker wie das Wiener Schnitzel mit Senf-Dill Sauce oder der Caesar Salad sind ebenso gefragt, wie die raffinierten und wechselnden Menüs. Momentan macht zum Beispiel ein gebeizter Saibling mit Gelbe Beete Carpaccio und Wildkräutern Lust auf einen Besuch im Roecklplatz.

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Sandra Forster, Geschäftsführerin und Vorständin des Jugendhilfeträgers hpkj e.V. und Mitbegründerin des „Roecklplatz“

 

Angela Bauer: „Junge Menschen ohne Perspektive wenden sich häufig destruktiven Lebenswegen mit Kriminalität, Sucht und Gewalt zu. Auch im Kinderschutz ist berufliche Stabilität ein wichtiger Faktor: Junge Familien in prekären Lebensverhältnissen ohne berufliche Perspektiven haben ein erhöhtes Risiko für Kindeswohlgefährdung und Gewalt. Auch deshalb möchten wir benachteiligten jungen Menschen durch ihre Ausbildungsstätte Anbindung, Unterstützung und Sicherheit bieten.“

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Angela Bauer, Gastronomin und Mitbegründerin des sozialen Restaurantprojektes.

 

Das erfolgreiche Kooperationsprojekt von sozialem Engagement und freier Wirtschaft finanziert die hohen Personalkosten für aktuell 9 Auszubildende und deren pädagogischer Betreuung zu 80% aus dem eigenen Umsatz. Eine wirtschaftlich starke Leistung eines sozialen Projekts. Nur die verbleibenden 20% werden durch regelmäßige Spenden und einen Zuschuss der Stadt München gedeckt. Damit ist das Roecklplatz auch ein Projekt der städtisch geförderten, berufsbezogenen Jugendhilfe.

Das Roecklplatz Team arbeitet laufend an neuen Ideen zur sozialen Integration. So ist das Pilotprojekt SoKo24 (Soziale und sprachliche Kompetenz in 24 Monaten) entstanden. Das Münchner Ausbildungsrestaurant bietet seine Kompetenz nun auch anderen Gastrobetrieben an, die junge geflüchtete Menschen ausbilden möchten. Das bedeutet, die Jugendlichen werden durch intensive Sprachkurse gefördert und der Ausbildungsbetrieb in seinen Strukturen unterstützt. Aktuell läuft das Pilotprojekt im Blitz Restaurant.

 

Weitere Informationen unter roecklplatz.de

 

erstellt am: 19.07.2019

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Redaktion

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